krunda (krunda) wrote in drugoe_kino,
krunda
krunda
drugoe_kino

Categories:

Мечты Дзиро о суши, 2011, США

Документальный фильм о 85летнем Дзиро, который держит крохотный ресторан с удобствами снаружи.
Но у этого ресторана 3 звезды Мишлен. И всего 10 стульев вдоль барной стойки.

Этот фильм вызывает у меня огромную бурю чувств, мотивирует невероятно!

Жизнь Дзиро иллюстрирует:

- достигнуть совершенства нельзя, но с каждым повторением действия ты к нему приближаешься (очень яркий эпизод, когда работник ресторана Дзиро рассказывал, как месяц за месяцем делал омлет и не получал одобрения Дзиро, а потом расплакался, когда первый раз его омлет был признан правильным и он был допущен к приготовлению);

- ближе всего к совершенству будет тот, кто будет отдавать своему делу всю свою жизнь, все мысли, все сны, всего себя( Дзиро подаёт в ресторане только суши, он не стремится быть лучше во всем, он идёт к совершенству в одном. Идеальный рис, идеальная рыба, идеальная порезка - для идеальных суши. Ему снятся суши, он в 85 каждый день присутствует сам в ресторане. В день вручения награды после торжества он все равно поехал на работу)

- лучше меньше, да лучше ( аскетизм во всем! Ничего лишнего на кухне, ничего лишнего в интерьере ресторана, ничего лишнего в меню кроме суши. Сюда же захотелось отнести и невероятную чистоту в его ресторане, даже через камеру это видно. Очень интересная была фраза о том, что вкус у блюда будет другой, если это будет съедено абы в каких условиях). Этот фильм напомнил мне книгу жительницы Америки, переехавшей в Японию, которая прониклась духом аскетизма в повседневной жизни и очень ненавязчиво и интересно смогла об этом рассказать, иногда одна роза в красивой хрустальной вазе на столе доставляет больше наслаждения чем десятки букетов по всей комнате. Доминик Лоро "Искусство жить просто".

- суши Дзиро делает для людей, поэтому было бы невозможно достигнуть такого верха мастерства и без внимания к клиентам, без особого отношения к ним ( сначала суши кладут на тарелку справа гостю, но если замечают, что он левша, то следующие суши обязательно положат слева. Гости сами чувствуют трепет перед Дзиро, хотя заказывают стул за месяц, им кажется, что это он за ними наблюдает, а не они за ним. Иным хочется пойти в ресторан его младшего сына, где те же суши, но атмосфера расслабленнее).

Успех не приходит просто так.

Subscribe

promo drugoe_kino июль 15, 2019 16:23 1
Buy for 100 tokens
Начинание прошлого года не оказалось единичной акцией, и вновь московское лето украшает отличный Кинофестиваль на Стрелке с ОККО. Старт уже в эту пятницу, 19 июля. Последний сеанс в воскресенье, 28 июля. Каждый вечер в летнем кинотеатре на Стреке будем смотреть один, а где и несколько фильмов.…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 14 comments