December 4th, 2016

  • krunda

Мечты Дзиро о суши, 2011, США

Документальный фильм о 85летнем Дзиро, который держит крохотный ресторан с удобствами снаружи.
Но у этого ресторана 3 звезды Мишлен. И всего 10 стульев вдоль барной стойки.

Этот фильм вызывает у меня огромную бурю чувств, мотивирует невероятно!

Жизнь Дзиро иллюстрирует:

- достигнуть совершенства нельзя, но с каждым повторением действия ты к нему приближаешься (очень яркий эпизод, когда работник ресторана Дзиро рассказывал, как месяц за месяцем делал омлет и не получал одобрения Дзиро, а потом расплакался, когда первый раз его омлет был признан правильным и он был допущен к приготовлению);

- ближе всего к совершенству будет тот, кто будет отдавать своему делу всю свою жизнь, все мысли, все сны, всего себя( Дзиро подаёт в ресторане только суши, он не стремится быть лучше во всем, он идёт к совершенству в одном. Идеальный рис, идеальная рыба, идеальная порезка - для идеальных суши. Ему снятся суши, он в 85 каждый день присутствует сам в ресторане. В день вручения награды после торжества он все равно поехал на работу)

- лучше меньше, да лучше ( аскетизм во всем! Ничего лишнего на кухне, ничего лишнего в интерьере ресторана, ничего лишнего в меню кроме суши. Сюда же захотелось отнести и невероятную чистоту в его ресторане, даже через камеру это видно. Очень интересная была фраза о том, что вкус у блюда будет другой, если это будет съедено абы в каких условиях). Этот фильм напомнил мне книгу жительницы Америки, переехавшей в Японию, которая прониклась духом аскетизма в повседневной жизни и очень ненавязчиво и интересно смогла об этом рассказать, иногда одна роза в красивой хрустальной вазе на столе доставляет больше наслаждения чем десятки букетов по всей комнате. Доминик Лоро "Искусство жить просто".

- суши Дзиро делает для людей, поэтому было бы невозможно достигнуть такого верха мастерства и без внимания к клиентам, без особого отношения к ним ( сначала суши кладут на тарелку справа гостю, но если замечают, что он левша, то следующие суши обязательно положат слева. Гости сами чувствуют трепет перед Дзиро, хотя заказывают стул за месяц, им кажется, что это он за ними наблюдает, а не они за ним. Иным хочется пойти в ресторан его младшего сына, где те же суши, но атмосфера расслабленнее).

Успех не приходит просто так.

promo drugoe_kino july 15, 16:23 1
Buy for 10 tokens
Начинание прошлого года не оказалось единичной акцией, и вновь московское лето украшает отличный Кинофестиваль на Стрелке с ОККО. Старт уже в эту пятницу, 19 июля. Последний сеанс в воскресенье, 28 июля. Каждый вечер в летнем кинотеатре на Стреке будем смотреть один, а где и несколько фильмов.…